谯仕彥：抗生(shēng)素禁入(rù)飼料很迫切(qiè)

　　針(zhēn)对(duì)飼料、動(dòng)物(wù)飲用(yòng)水(shuǐ)和(hé)畜禽水(shuǐ)産養殖中(zhōng)的(de)添加物(wù)質(zhì)，中(zhōng)国農業大(dà)學(xué)動(dòng)物(wù)科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授谯仕彥接受記(jì)者(zhě)專訪时(shí)说(shuō)抗生(shēng)素禁入(rù)飼料很迫切(qiè)。

　　飼料添加劑满足動(dòng)物(wù)營養需求，提(tí)高(gāo)動(dòng)物(wù)健康水(shuǐ)平

　　記(jì)者(zhě)：什(shén)麼(me)樣(yàng)的(de)物(wù)質(zhì)可(kě)以(yǐ)添加到(dào)飼料、動(dòng)物(wù)飲用(yòng)水(shuǐ)和(hé)畜禽水(shuǐ)産養殖中(zhōng)?

　　谯仕彥：飼料是(shì)畜禽水(shuǐ)産養殖的(de)重(zhòng)要投入(rù)品，占養殖成(chéng)本(běn)的(de)60%—80%。跟人(rén)一(yī)樣(yàng)，動(dòng)物(wù)的(de)生(shēng)长(cháng)需要能(néng)量(liàng)、蛋白(bái)質(zhì)、氨基酸、礦物(wù)質(zhì)微量(liàng)元素、維生(shēng)素等營養物(wù)質(zhì)，不(bù)僅要求这(zhè)些營養物(wù)質(zhì)要有(yǒu)合适的(de)数量(liàng)，而(ér)且(qiě)要求有(yǒu)合适的(de)比例。

　　只有(yǒu)将一(yī)些營養物(wù)質(zhì)以(yǐ)添加劑的(de)形式加入(rù)到(dào)飼料中(zhōng)，才能(néng)满足動(dòng)物(wù)的(de)需求，才能(néng)配制一(yī)个(gè)營養平衡的(de)飼料。这(zhè)就(jiù)出(chū)現(xiàn)了(le)飼料添加劑。我(wǒ)国農業部(bù)允許使用(yòng)的(de)飼料添加劑有(yǒu)氨基酸、維生(shēng)素、礦物(wù)質(zhì)微量(liàng)元素、酶制劑、飼用(yòng)微生(shēng)物(wù)等13類(lèi)。国外(wài)也(yě)是(shì)这(zhè)種(zhǒng)情(qíng)況。動(dòng)物(wù)飲水(shuǐ)中(zhōng)添加的(de)物(wù)質(zhì)主(zhǔ)要是(shì)藥物(wù)，包(bāo)括抗生(shēng)素和(hé)中(zhōng)草(cǎo)藥，以(yǐ)及(jí)維生(shēng)素，主(zhǔ)要目的(de)是(shì)保健和(hé)防病治病。

　　概括起(qǐ)来(lái)，動(dòng)物(wù)飼料，包(bāo)括動(dòng)物(wù)飲水(shuǐ)中(zhōng)使用(yòng)添加劑的(de)目的(de)，一(yī)是(shì)满足動(dòng)物(wù)的(de)營養需要;二(èr)是(shì)提(tí)高(gāo)動(dòng)物(wù)对(duì)飼料的(de)利用(yòng)效率、节(jié)省(shěng)粮(liáng)食，比如(rú)酶制劑;三(sān)是(shì)提(tí)高(gāo)動(dòng)物(wù)的(de)健康水(shuǐ)平，比如(rú)微生(shēng)物(wù)添加劑;四(sì)是(shì)改善飼料本(běn)身(shēn)的(de)質(zhì)量(liàng)，比如(rú)防黴劑等。

　　飼料添加劑須适量(liàng)，其(qí)中(zhōng)抗生(shēng)素與(yǔ)人(rén)的(de)健康密切(qiè)相關(guān)

　　記(jì)者(zhě)：这(zhè)些添加劑会(huì)有(yǒu)什(shén)麼(me)副作(zuò)用(yòng)?

　　谯仕彥：在(zài)動(dòng)物(wù)營養學(xué)上(shàng)，動(dòng)物(wù)飼料中(zhōng)添加的(de)物(wù)質(zhì)分(fēn)为(wèi)營養性(xìng)添加劑和(hé)非(fēi)營養性(xìng)添加劑。在(zài)營養性(xìng)添加劑中(zhōng)，铜(tóng)、鋅等微量(liàng)元素的(de)过(guò)量(liàng)添加可(kě)能(néng)会(huì)導致(zhì)土(tǔ)壤中(zhōng)微量(liàng)元素平衡失調的(de)問(wèn)題(tí)，我(wǒ)国農業部(bù)已規定(dìng)了(le)飼料微量(liàng)元素添加的(de)限量(liàng)。動(dòng)物(wù)和(hé)人(rén)一(yī)樣(yàng)，所有(yǒu)可(kě)食用(yòng)的(de)物(wù)質(zhì)都有(yǒu)数量(liàng)的(de)關(guān)系(xì)。比如(rú)硒，是(shì)一(yī)種(zhǒng)非(fēi)常重(zhòng)要的(de)營養物(wù)質(zhì)，缺乏会(huì)生(shēng)病，但多(duō)了(le)会(huì)中(zhōng)毒。我(wǒ)国很多(duō)地(dì)區(qū)都是(shì)缺硒的(de)，所以(yǐ)硒是(shì)動(dòng)物(wù)飼料中(zhōng)必須添加的(de)物(wù)質(zhì)，而(ér)我(wǒ)国对(duì)飼料中(zhōng)硒的(de)添加劑量(liàng)有(yǒu)嚴格的(de)規定(dìng)。

　　非(fēi)營養性(xìng)添加劑種(zhǒng)類(lèi)比較多(duō)，包(bāo)括酶制劑、飼用(yòng)微生(shēng)物(wù)、抗生(shēng)素(藥物(wù)添加劑)等改善動(dòng)物(wù)健康、提(tí)高(gāo)飼料養分(fēn)利用(yòng)率的(de)添加劑，飼料調味劑、黏结劑、抗氧化(huà)劑、防黴劑等改善飼料品質(zhì)的(de)添加劑。

　　这(zhè)些添加劑中(zhōng)，與(yǔ)人(rén)的(de)健康比較密切(qiè)的(de)是(shì)抗生(shēng)素，过(guò)量(liàng)添加可(kě)能(néng)会(huì)導致(zhì)藥物(wù)殘留，還(huán)可(kě)能(néng)将细(xì)菌耐藥基因(yīn)转移給(gěi)人(rén)的(de)非(fēi)耐藥菌株(zhū)，这(zhè)也(yě)是(shì)全(quán)世界關(guān)注的(de)問(wèn)題(tí)。世界上(shàng)許多(duō)国家(jiā)已对(duì)飼用(yòng)抗生(shēng)素做出(chū)了(le)嚴格的(de)規定(dìng)。但全(quán)面(miàn)禁止抗生(shēng)素在(zài)飼料中(zhōng)的(de)使用(yòng)還(huán)需要时(shí)間(jiān)。

　　記(jì)者(zhě)：飼料中(zhōng)为(wèi)什(shén)麼(me)要添加抗生(shēng)素?

　　谯仕彥：飼料中(zhōng)添加抗生(shēng)素通(tòng)常指在(zài)飼料中(zhōng)添加的(de)用(yòng)于(yú)促進(jìn)動(dòng)物(wù)生(shēng)长(cháng)的(de)抗生(shēng)素。飼料中(zhōng)添加抗生(shēng)素能(néng)促進(jìn)動(dòng)物(wù)生(shēng)长(cháng)这(zhè)一(yī)現(xiàn)象(xiàng)是(shì)美(měi)国科學(xué)家(jiā)在(zài)1945年(nián)发現(xiàn)的(de)，後(hòu)来(lái)，抗生(shēng)素在(zài)全(quán)世界就(jiù)逐漸地(dì)廣泛用(yòng)在(zài)飼料中(zhōng)。在(zài)學(xué)術(shù)上(shàng)，我(wǒ)们(men)将用(yòng)在(zài)飼料中(zhōng)的(de)抗生(shēng)素稱为(wèi)"飼用(yòng)抗生(shēng)素"。後(hòu)来(lái)，由(yóu)于(yú)发現(xiàn)飼料中(zhōng)使用(yòng)抗生(shēng)素與(yǔ)细(xì)菌耐藥性(xìng)(细(xì)菌耐藥性(xìng)就(jiù)是(shì)某種(zhǒng)细(xì)菌对(duì)一(yī)種(zhǒng)或(huò)多(duō)種(zhǒng)抗生(shēng)素産生(shēng)了(le)抗性(xìng)，比如(rú)超級细(xì)菌就(jiù)是(shì)对(duì)抗生(shēng)素耐藥性(xìng)很强的(de)细(xì)菌)的(de)産生(shēng)有(yǒu)關(guān)系(xì)，所以(yǐ)歐盟從2006年(nián)、日(rì)本(běn)從2008年(nián)開(kāi)始(shǐ)禁止所有(yǒu)抗生(shēng)素在(zài)飼料中(zhōng)的(de)使用(yòng)。一(yī)些国家(jiā)，像美(měi)国限制某些抗生(shēng)素用(yòng)作(zuò)飼料添加劑，我(wǒ)国農業部(bù)目前(qián)允許在(zài)飼料中(zhōng)使用(yòng)的(de)抗生(shēng)素藥物(wù)添加劑有(yǒu)24種(zhǒng)。

　　近(jìn)年(nián)来(lái)衆多(duō)動(dòng)物(wù)性(xìng)食品安(ān)全(quán)事件为(wèi)非(fēi)法(fǎ)添加物(wù)所致(zhì)

　　記(jì)者(zhě)：非(fēi)法(fǎ)添加物(wù)为(wèi)何被(bèi)濫用(yòng)?

　　谯仕彥：動(dòng)物(wù)産品的(de)生(shēng)産要經(jīng)过(guò)品種(zhǒng)選育、養殖场(chǎng)建設、飼料營養、飼養管理(lǐ)、疾病防控、運輸和(hé)屠宰加工等許多(duō)环(huán)节(jié)。實(shí)際上(shàng)，我(wǒ)国对(duì)于(yú)可(kě)添加的(de)物(wù)質(zhì)，都有(yǒu)比較嚴格的(de)量(liàng)的(de)規定(dìng)。目前(qián)被(bèi)濫用(yòng)並(bìng)带(dài)来(lái)极(jí)大(dà)危害的(de)實(shí)際上(shàng)是(shì)非(fēi)法(fǎ)添加物(wù)。比如(rú)盐(yán)酸克(kè)伦特(tè)羅、萊克(kè)多(duō)巴胺等瘦肉(ròu)精類(lèi)物(wù)質(zhì)，三(sān)聚氰胺等都屬于(yú)非(fēi)法(fǎ)添加物(wù)。

　　非(fēi)法(fǎ)添加物(wù)被(bèi)濫用(yòng)歸结起(qǐ)来(lái)是(shì)为(wèi)追求經(jīng)濟利益，我(wǒ)認为(wèi)主(zhǔ)要有(yǒu)五(wǔ)方(fāng)面(miàn)原因(yīn)：

　　第(dì)一(yī)，我(wǒ)国從事養殖業的(de)包(bāo)括農民(mín)千家(jiā)万(wàn)戶的(de)養殖、小型企業、大(dà)中(zhōng)型企業，目前(qián)，農戶和(hé)小型企業是(shì)猪、奶牛和(hé)肉(ròu)牛的(de)養殖主(zhǔ)體(tǐ)，産量(liàng)占70%以(yǐ)上(shàng)，而(ér)非(fēi)法(fǎ)添加物(wù)的(de)兜售者(zhě)又無孔不(bù)入(rù)，这(zhè)給(gěi)安(ān)全(quán)監管造成(chéng)了(le)很大(dà)難度(dù);第(dì)二(èr)，我(wǒ)国的(de)養殖業是(shì)个(gè)非(fēi)常脆弱的(de)産業，飼料原料、運輸成(chéng)本(běn)不(bù)斷上(shàng)升(shēng)，市(shì)场(chǎng)價格波(bō)動(dòng)很大(dà);第(dì)三(sān)，活畜禽的(de)收(shōu)購和(hé)銷售中(zhōng)間(jiān)环(huán)节(jié)很多(duō)，有(yǒu)些非(fēi)法(fǎ)添加劑是(shì)在(zài)運輸和(hé)銷售过(guò)程中(zhōng)发生(shēng)的(de);第(dì)四(sì)，養殖領域從業人(rén)員素質(zhì)急需提(tí)高(gāo);第(dì)五(wǔ)，非(fēi)常重(zhòng)要的(de)一(yī)點(diǎn)，是(shì)社会(huì)責任感的(de)缺失，一(yī)些大(dà)型企業相繼发生(shēng)的(de)食品安(ān)全(quán)事件是(shì)这(zhè)一(yī)點(diǎn)的(de)突出(chū)體(tǐ)現(xiàn)。但消费者(zhě)要識别这(zhè)些添加物(wù)是(shì)比較難的(de)，要識别这(zhè)些，需要具有(yǒu)營養學(xué)方(fāng)面(miàn)的(de)知識。

　　徹底解(jiě)決動(dòng)物(wù)性(xìng)食品的(de)安(ān)全(quán)問(wèn)題(tí)，必須多(duō)方(fāng)面(miàn)入(rù)手

　　記(jì)者(zhě)：如(rú)何解(jiě)決動(dòng)物(wù)性(xìng)食品安(ān)全(quán)問(wèn)題(tí)?

　　谯仕彥：我(wǒ)国動(dòng)物(wù)性(xìng)食品安(ān)全(quán)問(wèn)題(tí)實(shí)際包(bāo)括数量(liàng)安(ān)全(quán)和(hé)質(zhì)量(liàng)安(ān)全(quán)。数量(liàng)安(ān)全(quán)是(shì)指供需平衡。質(zhì)量(liàng)安(ān)全(quán)方(fāng)面(miàn)，我(wǒ)国对(duì)飼料和(hé)動(dòng)物(wù)飲水(shuǐ)中(zhōng)添加物(wù)的(de)檢測技術(shù)也(yě)加强了(le)研究。要想(xiǎng)徹底解(jiě)決動(dòng)物(wù)性(xìng)食品的(de)安(ān)全(quán)問(wèn)題(tí)，必須從多(duō)方(fāng)面(miàn)入(rù)手。除了(le)强化(huà)安(ān)全(quán)監督外(wài)，提(tí)高(gāo)從業人(rén)員素養和(hé)社会(huì)責任感，建立科學(xué)的(de)畜牧水(shuǐ)産養殖業的(de)宏觀調控機(jī)制，加强該領域的(de)科學(xué)研究和(hé)技術(shù)開(kāi)发，提(tí)高(gāo)飼料资源利用(yòng)率，開(kāi)发飼用(yòng)抗生(shēng)素替代(dài)産品和(hé)技術(shù)，減少(shǎo)養殖成(chéng)本(běn)，才能(néng)保障我(wǒ)国畜禽水(shuǐ)産品的(de)有(yǒu)效安(ān)全(quán)供給(gěi)。

　　(--转自(zì)飼料人(rén))